2-甲基丁醛
中文同义词: 異戊醛;甲基乙基乙醛;2-甲基丁醛;右旋2-甲基丁醛;消旋2-甲基丁醛;2-甲基丁缩醛醛;2-甲基丁醛,96%;2-甲基丁醛(异戊醛);2-甲基丁缩醛醛,98%;2-甲基丁缩醛醛,96%
英文名称: 2-methylbutyraldehyde
英文同义词: fema 2691;sec-c4h9cho;2-formylbutane;2-ethylpropanal;2-methyl-butana;α-methylbutanal;2-methylbutanal;butanal,2-methyl-;2-methyl-1-butanal;α-methyl-n-butanal
cbnumber: cb8698982
cas号: 96-17-3
分子式: c5h10o
分子量: 86.13
化学性质
无色至淡黄色液体。呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。
天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。
用途
gb 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。
毒性
可安全用于食品(h)a，§172．515，2000)。
使用限量
fema(mg/kg)：软饮料1.5～2.0；冷饮2.0～8.0；糖果6.6；焙烤食品5.7。
价格：160/kg

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