做餐饮的老板，很多都不知道同样是餐饮店为什么顾客去别家消费却不来自己家消费因为消费市场在变，消费者在变。
1消费者在改变
三年前，如果顾客说要用微信、支付宝支付，餐饮老板会说我们这里没有移动支付。三年后的今天，几乎每家餐厅甚至小档口都设置了移动支付。
举个消费者都碰到过的例子。
到一家餐厅，顾客叫服务员，一次性可以叫到服务员的餐厅很少，一般都是要叫两次，服务员都会说“不好意思您等一会儿”。
因为他正在服务其他顾客，尽管他知道另外一桌已经等得不耐烦了，但他还是只能先服务完这桌客人。
为了解决这个问题，很多老板也想了很多招，十几年前广东的菜做的非常精美和漂亮，冷菜、海鲜、炒菜、主食，很厚一本;
现在越来越多餐厅变成一页纸的菜单，菜单没有图片，就只有菜名，一页一页勾，然后就拿走。
另外一个很重要的影响因素就是消费体验，体验很大程度上是心理感受，90后的消费者越来越在乎体验，如果这个方面能更好地满足，就可以在行业内赢得更多的竞争优势。
一个用户到餐厅去吃饭，他拿出手机来点餐，我们已经知道你是谁、你点了什么菜、你的口味如何等信息，这就是人的数字化。
它来帮助经营者获得对用户的洞察，在保护用户个人隐私的前提下，会慢慢了解用户是谁、用户的行为以及喜好等，这些都是移动互联网现在做得最成熟的一套所谓基于用户的营销。
餐厅做得事情是通过一定方式让用户告诉我们，他只要拿起手机开始他吃饭的某个过程，我们就已经知道他是谁，那样就可以做营销。
如果是住在这儿的老用户可以办会员卡和储值卡，如果是新会员只要介绍特色菜就可以。
2商家应变
在众多行业当中，餐饮这个行业是目前数字化水平最低的行业。
最小的淘宝店店主他都会知道每天到他店里面的人是谁，来过没有，买过什么东西、平均客单价是多少。
但很多餐饮店却不知道每天到店里面的是什么人、他是谁、下次会不会来。中国大中餐的一个很大特点是菜的品种特别多，中餐和西餐最大的特点是西餐就一页纸，就那么几道菜，而中餐随便一个餐厅没有一百道菜都不好意思跟人打招呼，所有的菜单都很厚。
现在有一个问题，不是每道菜每天都会被消耗，所有餐厅老板最大的心病就是，我怎么知道那些菜是用户最喜欢吃的
有一个业务已经把货全部数字化了，那就是外卖。外卖是说我们把所有店的菜单全部都放到网上让用户点。
附图外卖
辣否项目总部外卖代运营服务实现货的数字化，把菜单搬到网上完美的解决了这个问题。
想要了解更多加盟店铺运营知识，就在下方留言咨询吧

---