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板栗去皮技巧：盐水煮法，栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮；全部剥好的样子，还算完整。热水浸泡法，生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。盐水浸泡法（强推），板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。切口浸泡法，板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟；很容易去皮。 筷子搅拌法，将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。冰箱冷冻法，栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
板栗贮藏之前要注意做好以下三项工作1、适时采收。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重现象。板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。 2、快s速发汗。板栗采收时，气温较高，果实含水量大，呼吸强度高，大量发热，若不及时进行发汗处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要摊在背风阴凉处，每天泼水，翻动，以降温、发汗，处理2至3天后，立即进行人工脱粒。 3、熏蒸杀虫。板栗易受象虫、桃蛀螟的危害，必须进行熏蒸处理。栗棚脱粒后，在密闭的条件下，每立方米施放甲wan烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小时，或每立方米施用二liu化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。
冷藏 低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，有利于板栗的长期保鲜。目前该法仍然是板栗贮藏保鲜效果较好的方法之一。一般库温控制为0℃～5℃，湿度为90%以上。专家认为板栗冷藏可使其生理代谢减弱，减少贮藏物质的消耗，在库温-2℃、相对湿度90%～95%的条件下，更加有利于提高板栗长期保鲜的效果。商品经营，可大量贮存。湿沙沟藏 经过以上处理的栗果，可搀和湿沙埋于室内暂存。入冻前，再把栗果移至室外挖沟贮藏。选择阴凉处挖宽、深各1米的沟，沟底铺10厘米厚湿沙，再按两份湿沙、一份栗果拌匀后，放入沟内，装至距沟沿20厘米为止。并在沟内每隔1米竖一个直径为10厘米至15厘米的草把，以利通气。放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。zui后配成土埂，防止雨水渗入。此种贮藏方法，对于板栗苗木培育较适合。
板栗（学名：castanea mollissima bl.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 angiospermae，双子叶植物纲 dicotyledoneae，原始花被亚纲 archichlamydeae，山毛榉目 fagales，壳斗科 fagaceae，栗属 castanea。栗，在古书中zui早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、lin、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命c、b1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、liu胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功x效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美mr容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动m脉硬y化等bing的功x效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。